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奥会津の食文化

仕事納めだったきのう12/28、お昼に三島町西方地区のお母さんから差し入れをいただきました!


それがこちら。
ひしお漬け
一番奥はかの有名な「こづゆ」。西方のこづゆには豆麩、キクラゲ、人参、里芋、練り物、青菜などの具材が貝柱のお出汁で仕上げれていて澄ましたお味。

一番手前は甘めな白菜のお漬物。

そして真ん中は、ご存知の方いらっしゃいますか?「ひしお漬け」というそうです。

材料は大根、人参、キャベツの漬物ですが、味がちょっと香ばしいような甘いような、、麦と米の香りがします。

寒いこの季節に食べる奥会津の保存食で、樽が凍るくらいの頃が一番美味しいのだとか。私が食べた昨日もとても美味しく仕上がってました。

面白いことに、同じ材料や作り方を東京でしてもこうは仕上がらなかったそうです。気候など奥会津ならではの食文化なのかもしれません。


美味しいお料理もいただいて、よい新年を迎えられそうです。今年も「今日の奥会津」にお付き合いいただきありがとうございました!
みなさまも素敵なお正月をお過ごしくださいね。

comments

1年間お疲れ様でした
今年も残りわずかとなりました
よいお年をお迎えください。

  • komaba
  • 2016/12/30 9:15 PM

komaba様
コメントありがとうございました。年を越してしまいました…あけましておめでとうございます!本年もよろしくお願いいたします。

   

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