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わらびのあく抜き

今年も三島町の方から地元のわらびを分けていただきました!そして今年もあく抜きにチャレンジ。

 

2年連続上手にできたので、あく抜きをご紹介いたします。

 

 

(1)わらびを洗います。上のモサモサを洗って落とします。

(2)やかんでお湯を沸かします。わらびが全部隠れるくらい。400gのわらびに対して1.5L沸かしました。

(3)お鍋に並べます。理想はまっすぐ入るものですが、私は丸めました。

(4)重曹をわらびに振りかけます。水1Lに対して小さじ1です。

(5)お湯をかけます。

(6)待ちます、一晩。

(7)見事に緑色が抜けます

(8)洗ってできあがり!保存はジップロックに水を入れて、毎日水を換えて。

(9)切って食べます。にゅるにゅるちゅるちゅる、かつおぶしと醤油がおすすめ!

 

山だからこその味わいを満喫しています。近くですと三島町の道の駅で買うことができますよ!

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